歐洲人是使用香料的高手，但你知道嗎?香料除了幫助提味外，還有增強抵抗力及免疫力的效果喔!!

檸檬香茅

功效
具有改善孩童消化不良的毛病，泡茶飲用其抗菌成份可舒緩感冒症狀。精油在芳香療法上可用於鬆弛緊張情緒，促進血液循環。

烹調注意
在台灣常使用葉鞘的部位在湯中同煮入味或泡香草茶，欲食用時再將之撈出以免影響口感。檸檬香茅最適宜用在海鮮、雞肉、豬肉上，並與蒜頭、紅蔥頭和辣椒等搭配。

選購要領
新鮮香茅：挑選結實的莖幹，避免乾枯或枯萎。乾燥香茅：香氣濃重、勿結塊、裡面沒有其他雜質者為佳

注意事項
香茅油中的檸檬烯具有光敏性，使皮膚對紫外線敏感而容易曬傷，在接觸陽光的場合應避免外用。

大蒜

功效
大蒜球及大蒜萃取液具抗高膽固醇血症效果。大蒜亦具有抗血小板凝結，溶解血栓，降低血壓、降血糖及增強免疫功能之活性成分等功效。

烹調注意
大蒜目前使用在料理上十分普遍，生吃、熟食皆宜，蒸、煮、炒、炸、燜、燉、滷都可採用大蒜增加風味，近年亦有許多乾燥大蒜粒及大蒜粉供烹調使用。適用湯類、肉類、海鮮、蔬菜、醃漬食品、肉類加工品及各種調味品。

選購要領
應挑選天然芳香、辛辣風味強烈者為佳。

注意事項
食用生大蒜時，大蒜內的蒜素、增精素及蒜硫等成份直接刺激胃黏膜，過量食用可能會造成胃潰瘍和貧血。