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黃金雞1/2隻、洋火腿約150g、乾香菇6朵、沙拉筍1粒、紅蘿蔔1/2條、青江菜6株、魚板1/2條
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| 雞高湯1大匙、鹽巴少許、米酒1大匙、太白粉水1大匙 |
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一、將洋火腿加米酒、黃金雞入電鍋蒸約20分鐘，蒸時的湯汁留下備用。
二、黃金雞放涼後去骨，將火腿與雞肉切片，香菇、竹筍、魚板加入少許鹽川燙後切片備用。
三、先以雞肉與筍片鋪底，再將雞肉片、火腿肉片、魚板、香菇依序交疊擺入盤中。
四、青江菜川燙，紅蘿蔔切絲後擺盤裝飾。
五、將作法一之湯汁，加入雞高湯，米酒煮成澆汁，再以太白粉水勾芡，完成後淋上雞肉與青江菜即可。 |
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