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蔥香油雞腿

2010-02-19

雞腿1支、蔥1支、辣椒1/2支、薑1小塊

鹽巴2大匙、甘草3片、米酒2大匙

一、雞腿去骨，蔥、辣椒、薑切絲泡水備用。
二、水中加入調味料煮滾成滷汁後放入雞腿煮3分鐘熄火用浸泡方式至熟。
三、雞腿取出泡入冰水降溫冷卻使表皮緊縮。
四、再泡入冷卻的滷湯中冷藏隔夜後即完成。

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